| RESERVA BAIRRADA |
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| REGIÃO |
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Bairrada |
| ANO
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2015 |
| CASTAS
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100% Baga |
| NOTAS DE PROVA |
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| COR |
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Vermelho |
| NARIZ
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Frutas vermelhas, notas de arbusto e especiarias |
| BOCA
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Elegante com frutas vermelhas com notas de resina numa estrutura firme e persistente |
| INFORMAÇÃO TÉCNICA |
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| ANO DA PRIMEIRA PRODUÇÃO
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2015 |
| LOCALIZAÇÃO DA VINHA
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A - 25 km da Costa Atlântica a 135m de altitude |
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| IDADE / PRODUÇÃO POR HECTARE
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30 anos / 5 ton |
| SISTEMA DE CONDUÇÃO
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Cordão Royat |
| PLANTAS POR HECTARE
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3.800 |
| ORIENTAÇÃO DA VINHA
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Encosta orientada a N-S. Rio Trancão |
| CLIMA E SOLO
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Microclima com influência Atlântica e Invernos frios e Verões temperados com noites frescas. Solos argilo-calcáreos. |
| DATA DE COLHEITA
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3ª semana de Setembro |
| TIPO DE COLHEITA
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100% Manual |
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| VINIFICAÇÃO
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As uvas são desengaçadas e esmagadas directamente para a cuba, 3 dias de maceração a frio; fermentação alcoólica a 24ºC para preservar a fruta; Fermentação Malolactica em barricas usadas de carvalho Francês |
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| ESTÁGIO
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Estágio de 12 meses em barricas usadas de Carvalho Francês. |
| DATA DE ENGARRAFAMENTO / QUANTIDADE PRODUZIDA
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Abril 2017 / 1078 x 6 / 457 x12 |
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| ALCOÓL (%V/V)
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12,8 |
| ACIDEZ TOTAL (G/L)
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6,44 |
| pH |
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3,64 |
| SO2 (ppm) |
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35/90 |
| ACIDEZ VOLÁTIL (G/L)
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0,58 |
| AÇUCAR RESIDUAL (G/L)
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2,8 |
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| POTENCIAL DE ENVELHECIMENTO
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10 anos |
| QUANDO BEBER
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2018 até 2021 |
| TEMPERATURA DE SERVIÇO
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18ºC |
| SUGESTÕES DE ACOMPANHAMENTO
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Pata negra, queijo curado, estufado de caça e enchidos. |