| PENÍNSULA DE SETÚBAL TINTO |
|
|
| REGIÃO |
|
Península de Setúbal |
| ANO
|
|
2016 |
| CASTAS
|
|
85% Castelão 15% Aragonês |
| NOTAS DE PROVA |
|
|
| COR |
|
Vermelho |
| NARIZ
|
|
Cereja, frutos silvestres e notas balsâmicas |
| BOCA
|
|
Fruta vermelha madura, macio equilibrado corpo médio num final persistente. |
| INFORMAÇÃO TÉCNICA |
|
|
| ANO DA PRIMEIRA PRODUÇÃO
|
|
2016 |
| LOCALIZAÇÃO DA VINHA
|
|
20 km da costa atlântica a 120 m de altitude - Azeitão |
|
|
|
| IDADE / PRODUÇÃO POR HECTARE
|
|
30 anos / 5,5 ton |
| SISTEMA DE CONDUÇÃO
|
|
Cordão Unilateral |
| PLANTAS POR HECTARE
|
|
1.600 |
| ORIENTAÇÃO DA VINHA
|
|
Norte - Sul |
| CLIMA E SOLO
|
|
Protegida pela serra da arrábida, os verões são secos e quentes e os solos argilo-calcários e arenosos |
| DATA DE COLHEITA
|
|
3ª semana de Setembro |
| TIPO DE COLHEITA
|
|
100% maquina vindimar |
| |
|
|
| VINIFICAÇÃO
|
|
As uvas são desengaçadas e esmagadas directamente para a cuba, 2 dias de maceração a frio; a fermentação alcoólica inicia-se a 16ºC e termina a 24º, segue-se a fermentação maloláctica. |
|
|
|
| ESTÁGIO
|
|
100% em cuba. |
| DATA DE ENGARRAFAMENTO / QUANTIDADE PRODUZIDA
|
|
Março 2017 / 2.800 x 12 |
| |
|
|
| ALCOÓL (%V/V)
|
|
13 |
| ACIDEZ TOTAL (G/L)
|
|
5,38 |
| pH |
|
3,64 |
| SO2 (ppm) |
|
25 / 60 |
| ACIDEZ VOLÁTIL (G/L)
|
|
0,63 |
| AÇUCAR RESIDUAL (G/L)
|
|
3,2 |
| |
|
|
| POTENCIAL DE ENVELHECIMENTO
|
|
3 anos |
| QUANDO BEBER
|
|
2017 - 2020 |
| TEMPERATURA DE SERVIÇO
|
|
18ºC |
| SUGESTÕES DE ACOMPANHAMENTO
|
|
Tapas " Petiscos ", queijos suaves, carnes brancas e grelhados. |