| ALENTEJANO TINTO GRANDE RESERVA |
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| REGIÃO |
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Regional Alentejano |
| ANO
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2010 |
| CASTAS
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85% Alicante Bouschet e 15% Petit Verdot |
| NOTAS DE PROVA |
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| COR |
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Vermelho profundo |
| NARIZ
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Fruta preta, notas de carne e especiarias |
| BOCA
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Fruta preta gulosa com frescura numa estrutura densa com um final a chocolate preto |
| INFORMAÇÃO TÉCNICA |
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| ANO DA PRIMEIRA PRODUÇÃO
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2008 |
| LOCALIZAÇÃO DA VINHA
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120 km da Costa Atlântica a 125m de altitude
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| IDADE / PRODUÇÃO POR HECTARE
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6 anos / 8 ton |
| SISTEMA DE CONDUÇÃO
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Cordão Royat |
| PLANTAS POR HECTARE
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3.800 |
| ORIENTAÇÃO DA VINHA
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Planície ondulada orientada a N-S |
| CLIMA E SOLO
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Mediterrânico com influência continental e verões muito secos e quentes.Solos graníticos |
| DATA DE COLHEITA
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3ª semana de Setembro |
| TIPO DE COLHEITA
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100% manual |
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| VINIFICAÇÃO
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As uvas são desengaçadas e esmagadas directamente para a cuba, 3 dias de maceração a frio; fermentação alcoólica do Alicante Bouschet a 24ºC para preservar a fruta; Fermentação Malolactica em cuba inox. Petit Verdot inicia fermentação a 12ºC e sobe gradualmente até 30ºC. Maoláctica em barricas novas de carvalho Francês. |
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| ESTÁGIO
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18 meses em barricas novas de Carvalho Francês |
| DATA DE ENGARRAFAMENTO / QUANTIDADE PRODUZIDA
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Jun 2011 / 225 |
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| ALCOÓL (%V/V)
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14,10 |
| ACIDEZ TOTAL (G/L)
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5,60 |
| pH |
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3,66 |
| SO2 (ppm) |
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20/605 |
| ACIDEZ VOLÁTIL (G/L)
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1,17 |
| AÇUCAR RESIDUAL (G/L)
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1,2 |
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| POTENCIAL DE ENVELHECIMENTO
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15 anos |
| QUANDO BEBER
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2012 a 2022 |
| TEMPERATURA DE SERVIÇO
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16ºC |
| SUGESTÕES DE ACOMPANHAMENTO
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Queijos fortes, caça, enchidos e presunto |