| DOURO TINTO RESERVA |
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| REGIÃO |
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DOC Douro |
| ANO
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2009 |
| CASTAS
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70% Touriga Franca, 20% Touriga Nacional, 10% Tinta Roriz |
| NOTAS DE PROVA |
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| COR |
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Vermelho profundo |
| NARIZ
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Aroma a fruta preta, esteva, cereais e mocha |
| BOCA
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Encorpado, complexo com notas a fruta preta e esteva. Estrutura firme, elegante e com um final de boca fresco e persistente. |
| INFORMAÇÃO TÉCNICA |
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| ANO DA PRIMEIRA PRODUÇÃO
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2007 |
| LOCALIZAÇÃO DA VINHA
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A. 105 km da Costa Atlântica; 540m Altitude – Vale do Pinhão
B. 98 km da Costa Atlântica; 4000m Altitude – Vale do Torto
C. 130 km da Costa AtLântica; 360m Altitude – Vale do Côa
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| IDADE / PRODUÇÃO POR HECTARE
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A. 45anos / 2,0 ton; B. 52 anos/ 3 ton; C. 57 anos / 2 ton; |
| SISTEMA DE CONDUÇÃO
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A. Cordão royat; B. Condução tradicional “em taça”; C. em taça |
| PLANTAS POR HECTARE
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A. 7.500; B. 9.000; C. 9.000; |
| ORIENTAÇÃO DA VINHA
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A, B & D Socalcos tradicionais; C Socalco orientados a sudeste |
| CLIMA E SOLO
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Montanhoso continental com verões quentes e secos. Solo de xisto |
| DATA DE COLHEITA
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3ª-4ª semana de Setembro |
| TIPO DE COLHEITA
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100% manual |
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| VINIFICAÇÃO
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As uvas são desengaçadas e esmagadas directamente para a cuba, 5 dias de maceração a frio; a fermentação alcoólica inicia-se a 12ºC e termina a 32º, Fermentação Malolactica em carvalho francês. |
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| ESTÁGIO
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12 meses em barricas com 2,3 e 4 anos de carvalho francês |
| DATA DE ENGARRAFAMENTO / QUANTIDADE PRODUZIDA
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Junho 2011 / 700 |
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| ALCOÓL (%V/V)
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13,4 |
| ACIDEZ TOTAL (G/L)
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5,29 |
| pH |
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3,53 |
| SO2 (ppm) |
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33/108 |
| ACIDEZ VOLÁTIL (G/L)
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0,55 |
| AÇUCAR RESIDUAL (G/L)
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2,3 |
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| POTENCIAL DE ENVELHECIMENTO
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10 anos |
| QUANDO BEBER
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2011 a 2015 |
| TEMPERATURA DE SERVIÇO
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15ºC |
| SUGESTÕES DE ACOMPANHAMENTO
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Queijos curados de ovelha e vaca (ex: São Jorge) , bife tártaro, lasanha de vegetais, estufado de vitela e bife |