| MINHO BRANCO |
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| REGIÃO |
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Regional Minho |
| ANO
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2011 |
| CASTAS
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90% Arinto & 10%Alvarinho |
| NOTAS DE PROVA |
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| COR |
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Limão |
| NARIZ
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Complexo com notas de groselheira, baunilha e lima |
| BOCA
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Sabor a lima espremida e bauninlha. Cremoso e crocante num final persistente e cheio de frescura |
| INFORMAÇÃO TÉCNICA |
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| ANO DA PRIMEIRA PRODUÇÃO
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2008 |
| LOCALIZAÇÃO DA VINHA
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31 km da Costa Atântica e 230m of Altitude – Vale do Paiva
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| IDADE / PRODUÇÃO POR HECTARE
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18 anos / 6 ton |
| SISTEMA DE CONDUÇÃO
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Cordão Royat |
| PLANTAS POR HECTARE
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1,600 |
| ORIENTAÇÃO DA VINHA
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Socalcos perpendiculares a uma inclinação de 15% |
| CLIMA E SOLO
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Influência atlântica e da rede fluvial com verões frescos e húmidos. Solos de origem granítica e arenosos. |
| DATA DE COLHEITA
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3ª semana de Setembro |
| TIPO DE COLHEITA
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100% manual |
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| VINIFICAÇÃO
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As uvas vão directamente para a prensa com desengace sem esmagamento, 24h de decantação a frio; 100% fermentação em barrica usada de carvalho Francês. |
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| ESTÁGIO
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11 meses battonnage (2 vezes por mês) |
| DATA DE ENGARRAFAMENTO / QUANTIDADE PRODUZIDA
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Fev 2014 / 101 |
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| ALCOÓL (%V/V)
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10,7 |
| ACIDEZ TOTAL (G/L)
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7,9 |
| pH |
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3,04 |
| SO2 (ppm) |
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22/97 |
| ACIDEZ VOLÁTIL (G/L)
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0,38 |
| AÇUCAR RESIDUAL (G/L)
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6,8 |
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| POTENCIAL DE ENVELHECIMENTO
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5 anos |
| QUANDO BEBER
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2014 a 2016 |
| TEMPERATURA DE SERVIÇO
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12ºC |
| SUGESTÕES DE ACOMPANHAMENTO
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Queijos de pasta mole (Serra), ostras, salmão fumado, risotto de limão, vegetais grelhados com vinaigrette de limão |