| BAIRRADA TINTO VINHA DAS CARDOSAS |
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| REGIÃO |
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DOC Bairrada |
| ANO
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2011 |
| CASTAS
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Castas: Baga 96%, Maria Gomes 3% & Bical 1% |
| NOTAS DE PROVA |
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| COR |
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Vermelho |
| NARIZ
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Frutos vermelhos, com notas mato, vegetais e balsâmicas, nuances madeira e especiarias. |
| BOCA
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Complexo com notas de aparas de lápis e balsâmicas numa estrutura firme e muito elegante. |
| INFORMAÇÃO TÉCNICA |
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| ANO DA PRIMEIRA PRODUÇÃO
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2010 |
| LOCALIZAÇÃO DA VINHA
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24 km da Costa Atlântica; 88m Altitude - Cordinhã
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| IDADE / PRODUÇÃO POR HECTARE
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96 anos / 2ton; |
| SISTEMA DE CONDUÇÃO
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Condução tradicional “em taça”; |
| PLANTAS POR HECTARE
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9.260 |
| ORIENTAÇÃO DA VINHA
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Orientada a N - S |
| CLIMA E SOLO
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Clima suave, temperado pela proximidade do Oceano Atlântico. Solo Calcareos |
| DATA DE COLHEITA
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4ª semana de Setembro |
| TIPO DE COLHEITA
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100% manual |
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| VINIFICAÇÃO
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As uvas são parcialmente desengaçadas (30%) e esmagadas directamente para um lagar, 3 dias de maceração a frio; 12 dias de fermentação alcoólica com controlo temperatura; suave pisa 2x por dia; Fermentação Malolactica em barricas novas carvalho francês. |
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| ESTÁGIO
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24 meses em barricas novas de carvalho francês |
| DATA DE ENGARRAFAMENTO / QUANTIDADE PRODUZIDA
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Novembro 2015 / 100 x 12 |
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| ALCOÓL (%V/V)
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13,1 |
| ACIDEZ TOTAL (G/L)
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6,04 |
| pH |
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3,34 |
| SO2 (ppm) |
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25/104 |
| ACIDEZ VOLÁTIL (G/L)
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0,85 |
| AÇUCAR RESIDUAL (G/L)
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2,3 |
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| POTENCIAL DE ENVELHECIMENTO
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20 anos |
| QUANDO BEBER
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2018 a 2024 |
| TEMPERATURA DE SERVIÇO
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15ºC |
| SUGESTÕES DE ACOMPANHAMENTO
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Pata negra, queijo pasta mole (Serra da Estrela), estufado de caça e leitão à Bairrada |