| DÃO TINTO VINHA DA CARPANHA |
|
|
| REGIÃO |
|
DOC Dão |
| ANO
|
|
2010 |
| CASTAS
|
|
Touriga Nacional 65% & Jaen 35% |
| NOTAS DE PROVA |
|
|
| COR |
|
Vermelho profundo |
| NARIZ
|
|
Bergamota, com notas a violetas, mirtilos, floresta, balsâmico e ervas aromáticas, nuances de madeira e especiarias. |
| BOCA
|
|
Complexo com notas de amoras, mirtilos e balsâmicas com volume numa estrutura firme e elegante. |
| INFORMAÇÃO TÉCNICA |
|
|
| ANO DA PRIMEIRA PRODUÇÃO
|
|
2010 |
| LOCALIZAÇÃO DA VINHA
|
|
89 km da Costa Atlântica; 526m Altitude – Penalva do Castelo
|
|
|
|
| IDADE / PRODUÇÃO POR HECTARE
|
|
56 anos / 2 ton |
| SISTEMA DE CONDUÇÃO
|
|
Cordão Royat |
| PLANTAS POR HECTARE
|
|
2.796 |
| ORIENTAÇÃO DA VINHA
|
|
Orientada a N - S |
| CLIMA E SOLO
|
|
Clima ameno fechado nas montanhas mais altas do país. Solo arenoso granítico com intervalos de xisto com argila |
| DATA DE COLHEITA
|
|
2ª semana de Setembro |
| TIPO DE COLHEITA
|
|
100% manual |
| |
|
|
| VINIFICAÇÃO
|
|
As uvas são parcialmente desengaçadas (30%) e esmagadas directamente para um lagar, 3 dias de maceração a frio; 12 dias de fermentação alcoólica com controlo temperatura; suave pisa 2x por dia; Fermentação Malolactica em barricas novas carvalho francês. |
|
|
|
| ESTÁGIO
|
|
24 meses em barricas novas de carvalho francês |
| DATA DE ENGARRAFAMENTO / QUANTIDADE PRODUZIDA
|
|
Fev 2013 / 129 |
| |
|
|
| ALCOÓL (%V/V)
|
|
14,5 |
| ACIDEZ TOTAL (G/L)
|
|
5,6 |
| pH |
|
3,60 |
| SO2 (ppm) |
|
27/94 |
| ACIDEZ VOLÁTIL (G/L)
|
|
0,71 |
| AÇUCAR RESIDUAL (G/L)
|
|
2,6 |
| |
|
|
| POTENCIAL DE ENVELHECIMENTO
|
|
20 anos |
| QUANDO BEBER
|
|
2015 a 2022 |
| TEMPERATURA DE SERVIÇO
|
|
15ºC |
| SUGESTÕES DE ACOMPANHAMENTO
|
|
Pata Negra, queijo pasta mole (Serra da Estrela), estufado de caça, borrego assado |