| DOURO TINTO VINHA DO VALE |
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| REGIÃO |
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DOC Douro |
| ANO
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2011 |
| CASTAS
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Vinhas Velhas (100% mistura de castas tradicionais - mais de 20 castas diferentes) |
| NOTAS DE PROVA |
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| COR |
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Vermelho profundo |
| NARIZ
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Amoras, notas vegetais, balsâmicas, madeira e cereais. |
| BOCA
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Complexo com amoras, aparas de lapis e notas balsamicas numa estrutura firme e cheio de corpo. |
| INFORMAÇÃO TÉCNICA |
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| ANO DA PRIMEIRA PRODUÇÃO
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2009 |
| LOCALIZAÇÃO DA VINHA
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115 km da Costa Atlântica; 110m Altitude - Vale do Torto
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| IDADE / PRODUÇÃO POR HECTARE
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94 anos / 1ton; |
| SISTEMA DE CONDUÇÃO
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Condução tradicional “em taça”; |
| PLANTAS POR HECTARE
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9,260 |
| ORIENTAÇÃO DA VINHA
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Socalcos tradicionais orientada a NO - SE |
| CLIMA E SOLO
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Montanhoso continental com verões quentes e secos. Solo de xisto |
| DATA DE COLHEITA
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3ª semana de Setembro |
| TIPO DE COLHEITA
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100% manual |
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| VINIFICAÇÃO
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As uvas são parcialmente desengaçadas (30%) e esmagadas directamente para um sempre cheio, 3 dias de maceração a frio; 12 dias de fermentação alcoólica sem controlo temperatura; suave pisa 2x por dia; 1 mês de “cuvaison”; Fermentação Malolactica em barricas novas carvalho francês. |
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| ESTÁGIO
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24 meses em barricas novas de carvalho francês |
| DATA DE ENGARRAFAMENTO / QUANTIDADE PRODUZIDA
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Novembro 2014 / 75 x 12 |
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| ALCOÓL (%V/V)
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15,57 |
| ACIDEZ TOTAL (G/L)
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6,26 |
| pH |
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3,41 |
| SO2 (ppm) |
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13/102 |
| ACIDEZ VOLÁTIL (G/L)
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0,84 |
| AÇUCAR RESIDUAL (G/L)
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2,3 |
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| POTENCIAL DE ENVELHECIMENTO
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20 anos |
| QUANDO BEBER
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2016 a 2021 |
| TEMPERATURA DE SERVIÇO
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16ºC |
| SUGESTÕES DE ACOMPANHAMENTO
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Pata negra, queijo curado (S. Jorge 24 meses), estufado de caça e enchidos |